在家自己包粽子
包制需要一点耐心和练习，但成果值得每一分钟。这就教您在家做咸香的五花肉粽。
这份食谱约可做 10 只咸香粽子。请预留前一天的准备时间：糯米和竹叶都要泡上一夜。不想自己动手？我们很乐意为您包好。
时间1 小时 + 隔夜浸泡 + 2 小时蒸煮
份量约 10 只
难度中等
做法
浸泡（前一天）
把糯米和竹叶分开用冷水泡一夜。这能让竹叶变得柔软有韧性。
腌肉
把五花肉和生抽、老抽、酒、糖、盐、五香粉拌匀。至少腌 2 小时，最好腌一夜。
给糯米调味
把糯米沥干，拌入少许酱油、一撮盐和油。
处理竹叶
把泡好的竹叶冲洗干净，剪去两端，在热水里略焯一下。再擦干。
折成漏斗
两片竹叶交叠，在中间折成一个圆锥（漏斗）。要点：底部不能留缝。
填馅
先放些糯米，把一块肉放在中间，再用糯米盖住。别填得太紧——糯米会膨胀。
包扎
把竹叶盖在馅料上，折成三角小粽，用细绳牢牢捆紧。
蒸煮
把粽子放进大锅里，加水完全没过，盖上盖煮约 2 小时。水不够时随时添加。
小贴士
- 熟能生巧——头几只很少能包得完美，但照样好吃。
- 一定要捆紧，否则进水会让糯米变得软烂。
- 包好的粽子很适合冷冻。回热时再蒸一下或煮一下即可。
- 想做甜味的，就把肉换成红豆沙，并省去咸味调料。
动心了吗？
看看口味和价格，给我们发个消息——我们按订单现包现做。