Chimaki
JaponRiz gluant sucré dans une feuille de bambou, souvent en forme de cône. On le mange pour la fête des garçons au printemps (Tango no Sekku) — le nom 粽 est même le même caractère que Zòngzì.
Du riz en feuille, partout en Asie
La Chine n'a pas le Zòngzì pour elle seule. Dans beaucoup de pays voisins, on enveloppe le riz gluant dans des feuilles et on le cuit à la vapeur — chacun à sa manière.
Un paquet de riz gluant, enveloppé dans une feuille et cuit : on retrouve cette idée dans toute l'Asie. Tantôt sucré, tantôt salé, tantôt pour le Nouvel An, tantôt pour la fête des enfants — et toujours un petit goût de chez soi.
Bánh chưng & Bánh tét
VietnamRiz gluant aux haricots mungo et à la poitrine de porc, enveloppé dans des feuilles de dong — carré au nord, cylindrique au sud. Le cœur du Nouvel An Tết.
Suman
PhilippinesRiz gluant, souvent au lait de coco, enveloppé dans des feuilles de bananier ou de palmier et cuit à la vapeur. Sucré, au petit-déjeuner ou en collation, avec un peu de sucre.
Khao tom mat
ThaïlandeRiz gluant au lait de coco avec un morceau de banane, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Une collation sucrée très prisée au marché.
Num ansom
Cambodge & LaosLongs rouleaux de riz en feuilles de bananier, sucrés à la banane ou salés à la poitrine de porc. On en plie de grandes quantités pour le Nouvel An.
Lemang & Ketupat
Indonésie & MalaisieRiz gluant cuit dans un tube de bambou (lemang) ou glissé dans des pochons de palme finement tressés (ketupat). Ils font partie de la fête qui clôt le mois de jeûne.
Une idée, plusieurs patries
Du paquet pour les poissons au repas de fête, le riz en feuille relie la moitié de l'Asie — et bien au-delà : pensez aux tamales d'Amérique latine. Nous apportons notre version ici, en Suisse.
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